准备新鲜豌豆尖50克,鸡蛋2个,盐和味精各3克,胡椒1克,油5克,蔬菜油10毫升,青葱1棵
做法
1、新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚;鸡蛋加盐打散;葱切花 。
2、在炒锅里热油,快冒烟时边搅边下蛋浆,不要急着翻动,要等大部分凝固才翻,否则蛋味不浓,在汤里也太散 。
3、翻炒2分钟左右,用锅铲将蛋饼拨成小块;加开水没过,烧开后放油,然后放豌豆尖 。
4、再烧开后,加盐和胡椒粉调味 。关火,加味精和葱花略微搅拌即可 。
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