烧菜时锅里面放黄酒起什么作用

【烧菜时锅里面放黄酒起什么作用】黄酒的作用:在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻,烹调时加入黄酒,能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中,随着酒精挥发而被带走;
黄酒:是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质,黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,是烹调中不可缺少的主要调味品之一 。

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