主料：三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳；
辅料：鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克 。
做法：
1、冬菇洗净 ， 挤去水分 ， 去蒂 ， 切片；鸡蛋打散；
2、鸡洗净 ， 沥干 ， 剁成块 ， 再用10克酱油腌十分钟；
3、锅置火上 ， 加花生油烧至七成热 ， 放入粘有鸡蛋液的鸡块 ， 炸呈金黄色 ， 倒入漏勺沥油；
4、锅置火上 ， 留少许油 ， 放入糖、炸鸡块略炒；
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末 ， 略烧 ， 倒入沙锅里 ， 再加鸡清汤 ， 旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 再用微火焖至酥烂；
6、沙锅置微火上 ， 放入香菇 ， 焖约15分钟 ， 即成 。

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