准备材料：水淀鱼一条、葱花适量、姜适量、蒜适量 。
步骤：：
【水淀鱼的做法】1、先将水淀鱼清洗干净 ， 切成小段 ， 放点料酒腌制10分钟 ， 把水沥干 ， 备用；
2、姜、蒜切成碎末；
3、将锅中倒油烧热 ， 倒入姜蒜爆香；
4、放入干辣椒、一勺豆瓣酱 ， 煸炒出香味；
5、放入水淀鱼翻一翻 ， 加入高汤盖上锅盖中火焖煮10分钟后 ， 汤汁减少；
6、加入适量的盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀 ， 即可出锅 。

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