材料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒。
做法步骤：
1、把鲤鱼洗干净 ， 然后从尾处切开 ， 把鲤鱼一剖为二 ， 把鱼骨取出 ， 从尾部开始切成鱼片 ， 鱼片以大而薄为最佳；
【傻儿鱼的做法】2、把切好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面 ， 拌均 。为了提鲜 ， 放入少许糖和味精 ， 加少量料酒 ， 腌制；
3、将豆芽洗好 ， 在开水里浸泡一下 ， 捞起放入盆中 ；
4、锅内放大量油 ， 待油9成热后 ， 先放入腌好的鱼头 ， 鱼头炸熟后放入盛有豆芽的盆内 ， 然后在油锅内放入适量的鱼肉 ， 炸熟后捞至盛有豆芽的盆内；
5、将花椒放入锅内炸至8成熟 ， 锅内放入辣椒 ， 待辣椒炸至深红色 ， 将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中 ， 即可做成傻儿鱼 。

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