1、瓷锅煲汤用的时间越长 ， 汤就越入味越鲜美；
2、砂锅具有透气性 ， 不至于把食材煲烂 ， 容易保存汤里的营养 ， 炖出来的汤浓稠好喝 ， 下锅的食材最好经得起三到四个小时的熬煮 ， 如牛尾、牛筋、牛腩等；
3、瓦锅的气孔较大 ， 耐高温 ， 再加上锅口比较小 ， 散热慢 ， 加热易粘锅因此瓦锅煲汤的时间短 ， 可以开大火烧 ， 入锅的食材以海鲜、豆腐最好 ， 汤汁少 ， 香气重 。
【煲汤用瓷煲砂煲瓦煲哪个最好】

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