滤网：将炸食品的油倒入壶中，用一个瓶子瓶口放上纱布，将油缓慢倒入瓶口，然后黑渣都会在纱布上留下 。
面粉：把剩油装进一个瓶子里，在油的表面撒上一层面粉，把开口盖紧 。面粉会慢慢下沉，吸附异味，并把油里的残渣也压到瓶底 。
炸食品用油：一般用调和油，调和油营养丰富而且价格便宜，性价比高 。调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油 。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。

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