小体鲟食性杂，主要以小鱼虾、水生植物为食 。为鲟科鲟属的鱼类，主要分布于欧洲的淡水 。体呈长锥形，体被5行骨板，骨板行间散布着小梳状颗粒 。口小、横裂，下唇中部断开 。
与其他鲟鱼的区别特征是：下领的中间部位有小口，侧骨板数超过50枚 。小体鲟体色变化较大，背部常呈深灰褐色，腹部黄白色 。
【小体鲟鱼吃什么】小体鲟通常不作远距离的洄游，生存水温为2至33℃ 。已经在成都、山东和北京等地区试养，适宜在我国东北、西北、西南地区偏冷水水库和湖泊增养殖 。

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