如果哈密瓜只有瓜蒂部分是苦的 ， 中间的果肉是甜的 ， 这样的哈密瓜可以继续食用 ， 如果整个果肉都有点发苦 ， 说明这种哈密瓜已经坏掉了 ， 滋生了大量细菌以及有害物质 ， 不仅食用口感比较差 ， 还会对人体造成伤害 ， 不能继续食用 。
哈密瓜苦的原因：人为原因：一般来说 ， 各类的甜瓜“坐果”的过程可分为自然授粉和人为干预两类 。但如果遇到环境异常时 ， 则需对果蔬进行人工干预 ， 比如会使用一些植物激素使其快速成熟 。人工干预时若未科学用药就会产生外表看似成熟内部未成熟的状况 ， 即通常所说的“催熟” 。被“催熟”的瓜类糖度积累不足 ， 果肉有些许苦味 。因此在遇到发苦的哈密瓜时 ， 可能是因为催熟剂在作祟 ， 因此为健康考虑 ， 如果买到苦味的哈密瓜就不要吃了 ， 以免造成身体不适 。
自身原因：瓜类水果的瓜蒂部分有一些苦味素 ， 这些苦味素是为了防止害虫的侵袭 ， 保护哈密瓜不受到害虫的伤害 ， 这种哈密瓜发苦是正常的 ， 不吃瓜蒂部分就可以了 。

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