最近迷上了一款很特别的包子,比肉包、豆沙包都要好吃,每天都要蒸上一锅,连吃了好几天也没吃腻 。这款包子,早餐店买不到,不过网上挺火的,很多美食博主都做过 。爱美食的家庭主妇,家里都会囤很多五谷杂粮,我也不例外,这款包子馅就是用杂粮做的,一开始我也是抱着试试看的想法,蒸了一锅,没想到吃了一次后,就一发不可收拾了 。
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这个杂粮就是我们平常用来煮粥的紫糯米,也叫血糯米,因其丰富的营养价值和药用价值而被誉为"黑珍珠" 。紫糯米有益气补血的功效,经常食用一些紫糯米,可以起到补血养血的作用,非常适合产后虚弱、病后体虚、贫血的人群食用 。把紫糯米煮熟后,拌入炼乳,调成馅料,奶香浓郁,口感丰富,特别美味,吃一次馋一次 。这款特别的馅料非常适合女人食用,好吃还能防贫血,我们家大人孩子都爱吃 。现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!
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【紫米炼乳包】
馅料食材:紫糯米200克;炼乳100克;白糖100克 。
面团食材:面粉300克;酵母粉3克;清水150克;白糖8克;玉米油8克 。
第一步:先把紫糯米清洗干净,加入比紫糯米高半指节的清水,浸泡4个小时,再连着泡紫糯米的水一起倒入锅里,煮成紫米饭 。
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第二步:加入白糖和炼乳拌匀 。这个馅料可以做两次包子,第一次做的话可以把食材减半,先试试味道 。
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第三步:加入炼乳和白糖的紫米饭比较稀,不太好成团,倒入锅里小火翻炒一会,再盛出放凉,这样做出来的紫米馅,味道更香,口感更好 。放凉后的紫米馅,留一半出来下次用,取360克紫米馅,分成12份备用 。
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第四步:把酵母放入清水中拌匀,大盘里倒入面粉、白糖、玉米油搅拌几下,再少量多次加入酵母水,搅拌至没有干粉后,下手揉成一个光滑的面团,裹上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大 。现在天气热,要注意观察面团,避免发酵过度哦!
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第五步:揉面垫上撒一点点干面粉,把面团取出,揉匀排气,再均匀地分成12份 。
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第六步:取一小份面团,按扁后,用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆面皮,再加入一小份馅料,收口,捏成包子的形状即可 。
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第七步:依次做完所有的生胚后,垫上油纸防粘,再放入蒸笼里醒发一会,包子拿在手上感觉轻飘飘的,就醒发好了,现在天气热,基本上醒发10分钟就差不多了 。
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第八步:蒸锅倒入适量冷水,放入蒸笼,开大火蒸15分钟,焖5分钟即可 。
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早餐我迷上了吃它,天天蒸一锅,馅料很特别,好吃还防贫血!今天分享的这款紫米炼乳包,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见 。
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