酸奶加热后变豆腐渣不能吃 ， 酸奶是以牛奶为原料 ， 经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂） ， 经发酵后 ， 再冷却灌装的一种牛奶制品 。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。酸奶不但保留了牛奶的所有优点 ， 而且某些方面经加工过程还扬长避短 ， 成为更加适合于人类的营养保健品 。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料 ， 加入一定比例的蔗糖 ， 经过高温杀菌冷却后 ， 再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品 ， 口味酸甜细滑 ， 营养丰富 。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉 。所以酸奶别名又叫酸牛奶 。

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