五香橄榄制作方法:
准备鲜橄榄5千克、食盐500克、甘草100克、茴香25克、五香粉50克;取鲜橄榄5千克,加食盐500克,用石舀擦搓匀透后取出,成为橄榄干果坯,以备随时加工;将甘草、茴香、薄桂、公丁香加水2千克,放在锅中烧沸2小时,再倒进橄榄果胚2、5千克,浸泡24小时后滤出;浸泡果坯后的余汁放回锅中,加入剩余的橄榄,摊在竹席上晒到成果干,拌入五香粉即成 。
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