炖排骨前将排骨炖焯,去掉血水;炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入:关火,将排骨捞出,重新烧水烧,放入葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐;注意事项,少量醋,大量酱油,观察食物颜色;注意转火,大火转小火,长时间炖煮,时常进行翻滚,防止烧枯;注意水量,水少时放葱起锅 。
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