【鸡蛋煮怎么煮好剥壳】把洗干净的鸡蛋放入小锅中 , 加放适量清水 , 再加入少许盐 。移至煤气炉中小火煮开10分钟左右 , 一定要中小火 , 大火鸡蛋容易爆裂 , 影响食欲和口感 。煮好的鸡蛋放至温热 , 切不可贪图快捷用凉水冲 , 鸡蛋突然遇冷 , 营养物会有所流失 。在桌上轻轻敲裂鸡蛋 , 要整个鸡蛋都均匀敲裂 , 用手轻轻撕蛋壳 , 整个鸡蛋壳就撕下来了 。
鸡蛋的营养价值:鸡蛋也叫鸡卵、鸡子 , 是母鸡所生的卵 。其外有一层硬壳 , 内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇 , 营养丰富 , 一个鸡蛋约重60g , 含蛋白质7-8g 。蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要 , 易被机体吸收 , 利用率可以达到98%以上 , 营养价值很高 , 是人类常食用的食物之一 。鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品 , 比较嫩软 , 营养素丢失较少 , 更适合老人和幼儿食用 , 可以不用咀嚼 , 是补充优质蛋白质的好食品 。
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