【响皮制作方法】1、将水发猪响皮片成6 厘米长、2、5 厘米宽的坡刀片 。
2、瘦肉切成末 。
3、锅内加肉汤300毫升、盐 ， 投入猪响皮煨2～3 分钟捞出 ， 沥干水分 。
4、另起锅加食油烧热 ， 倒入肉末炒至变色 ， 加酱油、葱末、姜末炒匀 ， 加肉汤200毫升、盐、味精 ， 用小火将响皮烧入味后改用旺火 ， 用湿淀粉勾浓芡 ， 加食油 ， 翻匀盛盘即成 。

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