材料:鹅10000克、盐150克、花椒10克、白砂糖30克 。
腊鹅的做法:
【腊鹅肉怎么做好吃】1、鹅宰杀后,烫煺羽毛,从背上剖开,掏除内脏清洗干净,晒干水分;
2、精盐炒去水分,均匀擦抹在鹅体上,肉厚处多擦,并用竹扦穿几个眼 。擦抹后装入木盆中加盖,腌2天 。取出在太阳下挂晒1到2天,晒时用竹棍撑开,水分晒干后,即可收在避阳光,通风好的地方悬挂保存;
3、食用时切割部分采用适宜的方法烹制 。
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