将回潮的花生均匀平摊在微波炉中,调到中火,时间调至3-4分钟,加热后将花生取出,放凉后,花生就重新变脆 。花生之所以会变脆,是因为微波炉将吸潮的水分蒸发掉,但火不能太大,花生要均匀平摊,否则水分不容易散发 。
复炒一会:最常见的做法就是复炒一下,把已经不脆的花生放到炒锅里,用小火再慢慢炒一会儿即可 。这种做法非常适合短期受潮的花生,连味道都可以最大程度的还原 。
怎么保存花生米:1、抽真空保存,但需要一定的技术支持 。
2、辣椒保存法 。先将花生米摊晒干燥,扬去杂质,然后装入无洞的塑料食品袋,在里面放几块剪碎的干辣椒片,然后密封装起来,放置在干燥通风处即可 。这样做可花生米在一年内不坏,从而达到防潮、防霉、防虫的目的 。
3、焯烫晾晒法 。将花生米放入开水中烫一下,迅速取出,趁热与食盐搅拌后晒干 。这样可以将表面细菌杀死,也能收到防虫防霉的效果 。
4、干燥剂保存法 。将花生米保存在密实盒内,加上干燥剂即可 。
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