卤牛肉的做法:
食材:肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克 , 料酒、蒜、茴香、花椒适量 。
制作步骤:
1、整块牛肉去杂洗净 , 切成锅能放下的大块 。
2、烧开一锅水 , 将牛肉放入 , 再烧开片刻后捞出待用 。
3、把锅烧热 , 加入素油 , 烧六成熟时 , 先爆香葱姜蒜 , 淋上料酒 , 加入酱油、红糖、盐及其他调料 , 加入鸡汤 , 牛肉 , 大火煮20至30分钟 , 改为小火煮至牛肉熟烂入味 。
4、待肉连烫凉后 , 放入冰箱内凉透 , 捞出切片即可 。
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