配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个 。调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙 。做法：1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟 。2、用温水冲洗干净牛肉备用 。3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎 。4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀 。5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均 。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂 。6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤头 。

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