选用合适的高筋面粉,配合合适的酵母和超软改良剂,适当增加配方中糖的比例,同时要注意调节盐分比例,使用蛋清比全蛋更有口感,弹性好很多,尽量用奶粉,不要全用鲜奶代替水分,鲜奶烘培后产生的物质会加速面包中蛋白质的老化,单位体积比越大失水老化越慢,就是说越小体积的软包越会干硬,烤制时火候要正确控制,最后烤好的面包尽量放在温度较高的地方,温度在冰点以上时,温度越低老化越快 。
秒懂生活扩展阅读
- 淘宝店铺装修看爆款打造吗?
- 祝事业越来越好的祝福语
- 什么实木家具好
- 江浙一带有哪些比较好的温泉推荐
- 软件工程好的二本学校有哪些
- 面包片鸡蛋土司怎么做
- 玻璃渣怎么清理干净
- 一个好的创业团队需要什么条件
- 银川最好的景点 银川好玩景点排名榜
- 山东比较好的医科大学