1、体表多用清水冲洗 。我们可以直接用手做初步的清洗 , 也可以用鱼网搭配容器来回清洗 , 记住一定要多清洗几遍 , 这也能起到一点点的杀菌、消毒作用 , 洗过的河虾会比较透亮 。
2、清除河虾的内脏 。虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣 , 含有细菌 。在清洗时 , 可用剪刀将头的前部剪去 , 挤出胃中的残留物 , 将虾煮至半熟 , 剥去甲壳 , 此时虾的背肌很容易翻起 , 可把直肠去掉 , 再加工成各种菜肴 。较大的虾 , 可在清洗时用刀沿背部切开 , 直接把直肠取出洗净 , 再加工成菜 。按这种方法清洗烹食 , 既卫生 , 又不失虾的鲜美味道 。
3、盐水浸泡河虾可吐沙 。是活的河虾话 , 可在水里放一些食用油或食盐浸半小时 。以让它们吐尽泥沙、污浊. 。
4、剔除虾线 。从下头部位数 , 第3截 , 也就是中间位置 , 用牙签插入3毫米左右 , 也就是牙签直径那个距离 , 挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄 。
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