炒豆角需要焯水的 , 首先 , 生豆角是有一定的毒性的 , 而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透 , 所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一 。
其次 , 豆角中的草酸含量也是非常高的 , 而草酸是到导致人体发生结石的很大原因 , 而焯水可以去掉豆角中大半的草酸 。
而且焯水后的豆角 , 其实并不会怎么形象口感 , 还比较容易炒 , 不会容易糊 。而且在焯水的时候 , 可以放几滴油和少许盐 , 这样既能保持豆角的口感 , 还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感 。
【炒豆角需要焯水吗】然后在焯好水后捞出 , 还可以过一遍冷水 , 这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦 。
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