老酒的酒花呈均匀分布,上翻的密度间隙很明显,而且酒花慢慢消失,酒液清亮透明,则是优质酒 。如果酒液浑浊,有漂浮的杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,则可能是假酒了 。如果出现的酒花如小米粒到高粱米粒大小,酒花持续时间在15秒钟左右的话,则酒精度数大约在53°~55°之间 。
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