主料:虾 。
配料:葱、姜丝、白糖、料酒、盐、米醋、高汤、味精各适量 。
做法:
1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净;
2、洗净后的虾用少量盐腌一下 , 并控水;
3、炒勺加油烧至差不多5成热 , 放入虾煎至两面发硬;
4、煎好的虾倒出来备用;
5、如果这时炒勺里还有些油 , 就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油 , 则需要重新加油;
6、再倒入煎好的虾再稍煎至色红;
7、再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟 , 中火收汁后出勺码齐 , 余汁淋在虾上 , 出盘即可 。
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