1、花生是一种营养丰富的高蛋白油料作物 ， 它的蛋白质含量高达30% 。其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉类媲美 ， 而且它比动物性食品更易于被人体吸收利用 。
2、花生仁中所含的营养成分十分全面 ， 它含有人体所必需的8种氨基酸 ， 且其比例也与人体相适宜 。此外 ， 它还含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及矿物质元素钙、磷、铁等 。
3、花生还具有很高的药用价值 。花生中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 能促进体内胆固醇的代谢和转化 ， 增强其排泻功能 。而且花生还具有降血压、降血脂的作用 ， 可预防干血压 。
因此 ， 花生被称为长生果 。

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