做蛋糕不一定用玉米油 ， 可以用花生油代替玉米油 。用玉米油 ， 是因为它的味道比较淡 ， 不会抢走鸡蛋的香味 ， 没有玉米油 ， 可以用葵花籽油 ， 亚麻籽油 。用花生油也可以做出来的 ， 也就是味道的问题 ， 对成品的组织不会有影响 。
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的 。这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征 。
早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入 ， 坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进 ， 甘蔗则从东方国家与南方国家进口 。在欧洲黑暗时代 ， 这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有 ， 而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西 。慢慢地 ， 随着贸易往来的频繁 ， 西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变 。