马斯卡彭由轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成,是一种凝结奶油,不是奶酪;而奶油奶酪是一种没有经过窖藏的鲜奶酪,由牛奶直接制得 。马斯卡彭并非传统奶酪,以至于保质期短,难以保存,所以市售的价格一直很高昂,它比普通奶油奶酪乳脂含量稍低,要清淡一些 。
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