大海茄也是一种海洋生物,和海参相比,辨别起来很简单 。海茄子形体扭曲,表面没有刺,摸起来很干瘪,与真正的海参差别很大的 。最简单的方法就是看参体有没有刺,如果没有刺,光泽较一般海参更亮,应该是茄参 。
大海茄俗称茄参,因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参类的一种,产地位于中国海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别 。一般情况下,发海参的水应该能喝,但是由于有腥味,可用发海参的水做面条汤之类,里面含有一定的营养价值 。优质刺参一般呈黑褐色半透明状,膨胀均匀,呈圆形,无硬心,肉刺完整 。
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