1、腌腊肉的时候需要清洗肉 。在腌制前肉的清洗较麻烦 ， 首先要仔细地洗净 ， 将腊肉用热水打湿 ， 再抹上适量食用碱面 ， 仔细搓洗 ， 然后用热水冲洗干净；
2、再将洗净的腊肉泡进水中 ， 让肉完全浸泡在水中 ， 浸泡大约半天 ， 可有效去除咸味及肉本身的腥味；
3、浸泡过后将腊肉晾干 ， 再将腊肉煮熟 ， 在煮的时候应多放水 ， 可进一步去除咸味；
【腌腊肉的时候肉要洗吗】4、洗过的肉更容易保存 ， 腥味不会多大 ， 且烹饪时更加简单方便 。

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