酥性饼干的外观是花纹明显 ， 结构细密 ， 孔洞较为显著 ， 呈多孔性组织 。该款饼干属于中档配料甜饼干 ， 一般用糖与油脂的量要比韧性饼干多 ， 标准配比中一般要添加适量的辅料 ， 例如乳制品、蛋品、蜂蜜或椰蓉等营养物质或赋香剂 。这种饼干在生产时的面团是半软性面团 ， 面团弹性小、塑性较大 ， 饼干块形厚实 ， 口味比韧性饼干酥松香甜 ， 主要是用于制作点心食用 。
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