煮鸡蛋不破皮的方法如下：
针扎法将鸡蛋洗干净后 ， 用缝衣针在鸡蛋的末端轻轻扎个小孔即可 。浸泡冷水 ， 鸡蛋洗好后 ， 用冷水浸泡半小时 ， 使鸡蛋内的气压降低 ， 然后水煮5分钟 ， 再浸泡5分钟 ， 这样蛋壳就不会破裂 。中火煮不超10分钟 ， 用中火煮鸡蛋 ， 时间控制在十分钟内 ， 时间太久 ， 鸡蛋变得很硬 ， 既不好吃 ， 又影响消化吸收 。添加盐、醋法 ， 煮鸡蛋的时候 ， 在水里加点盐或者醋 ， 可以软化蛋壳 ， 保证不易破裂 ， 而且煮熟后易剥皮 。
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