铝锅对人体有害,铝锅的特性是热分布优良,且锅体较轻,但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老 。铝锅不宜用于高温煎炒,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来 。
铝锅中的铝在烹饪的过程中会随之溶解到食物中去,而铝对人的神经系统会产生不良影响;且铝比较活泼,遇到含有铁盐的水会替换出铁,导致铝锅中溶解的铝大大增多 。
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