膨化 ， 一种加工方法 。让原料在加热、加压的情况下突然减压而使之膨胀 。含淀粉物料加热加压后 ， 突然卸除外力和热源 ， 使其迅速膨胀的过程；
就膨化食品而言 ， 由于它多为油炸食物 ， 经加压、加热等工艺后使食物本身的体积扩大了数倍 ， 鉴于其为方便快餐食品 ， 所以食品中糖、盐、味精的含量相对其它食品的量就比较多一些 ， 而其他有益营养素的含量则甚少 ， 如长期摄入不但会影响到孩子的食欲 ， 而且食品中过量的调味品对人体也会产生一定的危害性 。
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