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香茅烤鱼香茅草烤鱼也是傣族传统名菜，其制作方法是：先把鲜鱼的鳞片去掉，用刀剖开鱼背，去掉内脏，洗净；将葱、姜、蒜、小米辣、芫荽等佐料切细，用盐拌匀；把上述佐料放进鱼肚子里，用几片香茅草将鱼捆好，用竹片夹紧，放在炭火上烘烤至八成熟后，抹上猪油，再烤五分钟左右即可食用。这种烤鱼具有香、酥、脆的特点，能让人增进食欲。
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炸傣族的油炸食品，风味独特，比如油炸牛皮，炸青苔、炸昆虫、炸冰激凌，在西双版纳是不可不尝的。小编以前介绍过炸青苔，本文就单独介绍炸牛皮和炸昆虫。炸牛皮炸牛皮制作时先将牛皮煮熟，把毛刮净，用刀划成半尺长、2寸宽的若干块，洗净、晒干备用。待食用时，把油倒入铁锅里加热，然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里，慢慢地油炸，使牛皮发泡、微黄时即可取出。这种油炸牛皮既可直接蘸酸角酱汁食用，也可以用来做配菜，是傣家人最喜爱下米线、米干的食品。
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炸昆虫全世界有1900多种昆虫被鉴定为可食用，除了珍惜品种，有200多种是可以经常食用的昆虫。西双版纳就有60多种可以食用。在西双版纳的街头，油炸昆虫这种小吃，随处可见。昆虫含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，无机物质如各种盐类，钾、钠、磷、铁、钙的含量也很丰富，还有人体所需的游离氨基酸，目前昆虫已被视为高档佳肴。
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用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。虽然如此，但是敢不敢吃，还是考验人的胆量和口味的。舂在西双版纳是“万物皆可舂的”。“舂”出来的美食，开胃清凉，是西双版纳的一大特色，可舂凉的食材很多，肉类有猪皮、鱼、虾、鸡脚等，蔬果类有黄瓜、酸木瓜、芒果、山楂等等，甚至是方便面，只要是想得到的食材，都可以放进杵臼中舂一舂。小编介绍一下舂鸡脚。舂鸡脚将鸡脚煮好后放凉，放入杵臼之中。并加准备好的鱼露、小米辣、大蒜、豇豆、野芫荽、西红柿、胡萝卜丝、盐巴、味精、花生碎和柠檬等进去，需要用力将其捣杵直至入味。鸡脚被舂的骨肉分离，透明的鸡脚筋一块一块地还在颤抖，燥劲十足的辣味一下子冲到舌尖，跟着柠檬的酸在口中蔓延，不仅又酸又辣，由于添加了新鲜时蔬，舂出来的汁液一起入味到鸡脚里，入嘴还有满口的新鲜感。

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