皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精,是皂荚的果实;属高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物,具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气的功效,老少皆宜;放水加热膨胀,胶质半透明,香糯润口,是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品;皂角米分单荚和双荚,单荚主要分布河南三门峡地区,河南三门峡已经种植皂荚万亩,是世界之最,双荚主要分布在贵州毕节地区;我国四川及华南部分地区也有少量分布,其中贵州毕节的双荚最为珍贵;皂角米为豆科植物皂荚的种子,秋季果实成熟时采收,剥取种子晒干,防虫蛀;皂角米稀饭成为云南家庭夏日的常备药膳 。
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