能吃 。莴笋刚削完皮呈青绿中,若将莴笋直接放到空气中,接触了过多的氧气,则会让莴笋发生氧化反应,导致莴笋颜色发黄,进而变红褐色或黑色,这样的莴笋要削去带有黄色的部分,剩下完好的部分可以继续吃 。建议将莴笋削皮切好后,放入水中浸泡,可避免莴笋接触氧气发生变黄现象 。
莴笋空心了还能吃吗:无腐烂变质的情况下能吃 。莴笋空心由多种原因导致,如收获太晚、放置太久、缺少硼元素等,这些情况都不会引起莴笋产生有毒物质,继续食用空心的莴笋是无毒的,但若是莴笋空心有捏着软烂、还散发腐烂为等异常的,则不能吃 。
【莴笋削皮后发黄能吃吗】
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