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《4》当年备受众多茶友喜爱的安溪铁观音，有“春水秋香”的说法。春水秋香，顾名思义，指的是春天产的茶，滋味（水感）好，而秋天出的茶，则以香气高扬，茶香多变著称。茶，作为与季节紧密相连的产物，春水秋香，是它们的高度概括。春风和煦，春光明媚的春季，各大主要茶叶产区里，气温尚低，空气湿度大，日照温和，故而茶树嫰梢的持嫩性好。茶青鲜叶内部积累的茶氨酸物质更丰富，故而春茶可以具备汤感细腻，滋味淳和的特点。对比下，云淡风轻，秋高气爽的秋季，气温高，天气明显要燥一些，空气更干燥，并且温度相对更高。于是，秋茶茶青鲜叶中，水分含量更少，芳香物质积累更充足，这为“秋香”的登场，奠定了基础。白茶里面若提“春水秋香”，村姑陈觉得最典型的代表茶品，当属白毫银针和白露茶。作为白茶明星产品，不论是白毫银针，还是白露茶，都是美名远扬的存在。哪怕，时过经年后，它们的瞩目特性，依旧没有改变。存成老茶后的白毫银针，以醇厚如糯米汤般的汤感著称，汤水劲道，绵柔有力。而有一定年份的白露寿眉，一打开箱，馥郁厚实的药香、陈香，甘香动人。那么，就来用2016的白毫银针和2016的白露寿眉做PK，看看它们，究竟如何各领风骚？经历了三年多的时光打磨，在开箱取2016白毫银针时，一股爽朗的稻谷香，闻起来特别亲切，干燥又温暖。
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取来部分进行冲泡，又醇又软的茶汤，像一面镜子，平铺在茶汤表面，没有一丝褶皱。轻轻摇动茶杯，茶汤像是凝冻般，整块的在晃动。细细观察茶汤表面，能发现一两个不易破的小气泡，稳稳的停留在茶汤里。抿入一口，像是在喝高纯度的粮食酒，浆感十足。面对这样一杯极度醇厚的茶汤，一口喝下，实在觉得不忍。只能小口小口的慢品，细细体味，方能领略其中精妙！时隔三年，村姑陈在打开一箱2016白露寿眉时，遥想起了多年前的那个秋天。
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沉郁悠长的药香，最先跳脱显现，嗅闻起来尤为舒适。像秋天炖滋补汤时，常用到的沙参、麦冬、玉竹等多种干燥药材发散出来的香气。药香之余，还有清晰的陈香在后压阵。陈香，就是白茶作为植物老去后发散出来的味道，幽幽淡淡。“秋菊开花遍地黄，一回雨露一茴香。”这股子恬淡宁静的香气，倒与秋天的气质分外相称。冲泡过后，干燥到极点的梗叶，经过沸水的洗礼后，发散出更为强有力的香气。药香，更显浑厚。陈香，愈加持久。待茶汤稍凉下来后，欢快的竹叶香在杯盖上舞动。啜一口茶汤，醇美无比，多种香气在口腔里轮番登场。可以想象，三年前太姥山上的那个秋天，是怎样的芳华无限？把这缕缕秋香精魂，默默的藏在白露寿眉的梗叶中，待重新开启时，满庭芬芳惊艳了一段时光！

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