1、炖鸡汤最适合冷下锅 。随着水温缓慢升高 ， 原材料将充分释放营养 ， 并且与水处于相同温度的原材料可以更好地煮食 。
【炖鸡汤好喝的技巧有什么】2、炖鸡汤主要是喝汤 ， 然后吃肉 ， 所以不建议用高压锅炖汤 。营养物需要在小火上长时间缓慢加热才能散发出来 ， 并且在压力锅中煮沸的时间很短 ， 并且无法达到理想的效果 ， 推荐用砂锅 。
3、出锅前再加盐 。如果过早加入盐 ， 鸡肉中的蛋白质将会凝固 ， 汤的营养和美味会大大减少 ， 汤变软 ， 肉也不会腐烂 。
4、炖鸡汤中的鸡肉不要切成碎片 ， 这样肉末和骨头残渣不会影响口味 ， 可以减少鸡肉鲜味的流失 。最重要的鸡肉也更嫩！
5、在炖肉之前 ， 应将主要成分在沸水中煮沸 。这不仅可以消除鱼腥味 ， 而且可以彻底清洁肉类 ， 使炖汤清澈但又不浑浊和新鲜 。

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