鱼皮胶质的营养成分 , 对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用 。
石斑鱼 , 属鲈形目 , 体长椭圆形稍侧扁 。口大 , 具辅上颌骨 , 牙细尖 , 有的扩大成犬牙 。体被小栉鳞 , 有时常埋于皮下 。背鳍和臀鳍棘发达 , 尾鳍圆形或凹形 , 体色变异甚多 , 常呈褐色或红色 , 并具条纹和斑点 , 为暖水性的大中型海产鱼类 。营养丰富 , 肉质细嫩洁白 , 类似鸡肉 , 素有“海鸡肉”之称 。石斑鱼营养价值很高 , 富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分 , 是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼 , 被港澳地区推为中国四名鱼之一 。
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