主料：芹菜200克 。
辅料：豆腐干100克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 花椒3克 ， 姜汁10克 ， 姜5克 ， 白砂糖2克 ， 淀粉5克 ， 花生油30克 。
做法:
1、 豆腐干切条 ， 芹菜切段 ， 入沸水锅中焯一下捞出；
2、 花椒泡热水制成花椒水；
3、 锅内加花生油烧热 ， 放入姜丝炝锅 ， 入豆腐干炒透；
4、 再下入芹菜段及其他调料 ， 旺火炒至嫩熟；
5、 加味精 ， 勾薄芡 ， 淋明油 ， 出锅装盘 。

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