海蛎子常温下能放1-2天左右 。海蛎子一种生活在海洋中的生物 ， 适合在4-6度的温度条件下保存 。如果是泡在水里然后置于冰箱冷藏 ， 最多可以存活一周左右 。
学名牡蛎 ， 是海洋中常见的贝类 ， 南粤称"蚝" ， 闽南称"蛎房" ， 北方渔民称之为海蛎、石蛎 。牡蛎属贝类 ， 肉肥美爽滑 ， 营养丰富 ， 素有"海底牛奶"之美称 。属牡蛎科或燕蛤科 ， 双壳类软体动物 ， 分布于温带和热带各大洋沿岸水域 。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎 。牡蛎于公元前即已养殖可以食用;珍珠(pearl)可在珍珠牡蛎的外套膜中产生 。牡蛎的两壳形状不同 ， 表面粗糙 ， 暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上 ， 较大 ， 颇扁 ， 边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑 。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连 。壳的中部有强大的闭壳肌 ， 用以对抗韧带的拉力 。壳微张时 ， 藉纤毛的波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2~3加仑) ， 滤食浮游生物 。

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