千层饼一般都是用高筋的面粉,高筋面粉中的面筋含量大,做出来的饼层次分明,外焦里嫩 。
做法:
1、准备食材;
2、锅里坐水烧开晾温,把面粉打成柳絮状最后用手揉成光滑的面团,小葱切碎备用;
3、面团醒发一会,擀开抹油,撒盐;
4、卷成卷再团起来醒发一会;
5、再擀开,抹油,撒盐,葱花,五香粉,抹均匀;
6、铺好后把面饼卷起来切成大小适中的小卷;
7、一手向左一手向右拧一下面团再压扁;
8、用擀面杖擀开备好的面团备用;
9、锅里坐适量玉米油小火烧开放入饼胚烙至金黄;
10、翻面再把另一面烙金黄出锅即可 。
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