1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条 。
2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟 。
3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净 。
4、豆角,蒜薹切2厘米的段,五花肉切薄片 。
5、蒜切碎,葱斜切片 。
6、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉 。
7、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀 。
8、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用 。
9、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香 。
10、转中火放入葱蒜炒香 。
11、倒入豆角炒一分钟 。
12、加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟 。
13、倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的四分之三处烧开,关火 。
14、把面条倒入锅内,用筷子拌匀 。
15、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可 。
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