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史铁生说，秋天是古殿檐头的风铃响。
清脆悦耳的风铃声由远及近，余音袅袅，一如秋天日的缕缕茶香，清雅纯净，空灵飘逸，回味无穷。
眼下正是一年之中，茶友们心心念的秋茶季。
过了这个时节，大部分茶叶只能等到明年开春，才能与茶友们见面了。
所以，这个季节也是不少茶友们开始精心挑茶、囤茶过冬的时节。

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说起秋茶，可能大部分茶友的脑海中首先想到的便是乌龙茶。
此时，闽南乌龙茶正在热火朝天的采制中，而闭关中的闽北乌龙茶也已经蠢蠢欲动，迫不及待地将出来与茶友们见面了。
其实，秋茶并非乌龙茶的专利，普洱茶、绿茶、白茶等品类，也有秋茶季。

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说到这里，我们不妨先明白一个概念，什么叫秋茶？
一般来说，秋茶可以分为早秋茶和晚秋茶。
早秋茶一般是从立秋到白露之间采制的茶叶，也称之为“谷花茶”。福鼎白茶里的“秋白露”指的正是早秋白茶。
晚秋茶一般是从白露到寒露之间采制的茶叶，闽南乌龙茶采制标准是开面采，所以多是晚秋茶。

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要说秋茶最大的特点是什么呢？
很多人都会不约而同地想到一个字，“香”！
的确，秋茶在茶农们的语言系统里，被亲切地称之为“秋香”，就是唐伯虎点秋香的“秋香”啦。
当然，这里的“秋香”不是被唐伯虎点的，而是被秋天这个特殊的气候特征点的。
秋天气温下降，降水量少，空气明显变干燥了，茶鲜叶及叶梗里的含水量也变少了，茶叶内含物质聚集后，更有利于香气物质的聚集。
这与雨水充足、营养丰富，茶鲜叶看起来娇嫩肥厚的春茶形成了截然不同的风格。
故，人们常有“春水秋香”的论调。

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好了，话说回来，我们来盘点一下秋茶都有哪些具体品类？

【 绿茶|盘点一下秋茶都有哪些品类？可能颠覆你的认知，请收藏】秋茶之于乌龙茶，特别是闽南乌龙茶来说，是除了春茶之外，一年之中最为重要的茶季。
闽南乌龙茶中的代表性品类安溪铁观音，以及其他一些色种茶，如本山、黄金桂、毛蟹、奇兰……等等，此时都已进入采制正季。

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