扬州|扬州、广州、成都，哪座城市的人日子过得快活说出来谁都不服谁

扬州有句说法：早上皮包水，晚上水包皮。以此来形容扬州人悠闲的生活。没来扬州前，我一直觉得广东人一天的生活基本都是吃吃喝喝，令我这个常年生活在广东的人自觉每日舒适无比。到了扬州发现，扬州和广东有许多相似之处。
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.扬州三把刀扬州人的一天也是从早点开始的。他们会点上一壶茶，几样点心，美美地享用一顿隆重的早餐。白天可能还会像成都人那样打打麻将，晚上再去澡堂子里找个搓背师傅搓搓背、修修脚，日子过得悠哉悠哉。
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扬州的早点十分丰盛，跟广东的早茶有得一拼，凉菜、热菜、面食......很齐全。扬州人可能会点上一道文思豆腐、高桥烧饼、糯米藕、高邮咸蛋、扬州春卷等。
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文思豆腐很能体现扬州三把刀文化之一的“厨刀”精髓。需将豆腐切成如线一般的细丝，只这一项，便极其考验厨师的刀工。吃这道菜的时候，将豆腐丝在汤汁里浸润一下再吃，使其更加入味。
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扬州早点的用料十分讲究，像扬州春卷里包着的是又嫩又滑的大虾仁，糯米藕用的是宝应的粉藕，咸蛋是高邮的......把扬州产地最好的材料，做进了早点里。
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扬州人早点的精华在“皮包水”，这“皮包水”指的是“汤包”。他们吃汤包很有仪式感。吃前，有个开笼仪式。但见师傅敲着锣，便端着一笼彩色汤包上桌了，还要由客人用剪刀剪彩之后才能开笼，仪式十分隆重。
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汤包皮非常薄，从笼子里取出来移到面前的盘子里，吃完汤包盘子还要是干净的，能够完成这一系列操作，那都是功夫。
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有些外行人吃汤包用吸管，其实是非常不地道的。吃汤包前有个口诀：轻轻提、快快移，先开窗，后喝汤，最后一扫光。轻轻提起汤包，迅速放进面前的盘子里，吃前，要先将汤包咬一个小口，然后吸吮汤包里的汤汁。汤包的汁由浓浓的鸡汤和高邮蟹黄组成，味道十分震撼。因用料讲究，有时候一个汤包能卖到50-60块。

扬州|扬州、广州、成都，哪座城市的人日子过得快活说出来谁都不服谁

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