1、 牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握;
2、 干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜也切成片;
【牛肉干家常做法正宗牛肉干怎么做】3、 取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,盐,白糖调成汁;
4、 把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味;
5、 泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,我用手挤的 。挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟;
6、 锅中倒入油,5成热时放入辣椒和花椒炒香;
7、 调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒;
8、 炒制的过程中会出很多水,这水要倒掉;
9、 继续小火炒,一定要把水分炒干;
10、 牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中,继续翻炒到无汤的状态;
11、 撒入熟芝麻即可 。