浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质 。牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分 。蛋白质一旦受热就会凝固 。煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了 。牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固 。蛋白质,特别是牛奶的蛋白质,即便不加热,一变质就会凝固 。蛋白质变质时会产生酸,酸能使牛奶凝固 。用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃,但自然变质而凝固的牛奶不能饮用,因为里面有致病的细菌 。
秒懂生活扩展阅读
- 淘宝客直播带掌柜联盟是怎么回事?还有哪些推广方式?
- 2018淘宝直通车类目要求是什么?
- 杭州天猫直营店是怎么回事?
- 如何做牛腩面
- 鲁宾和卡门的实验到底是哪一年
- 正月茵陈二月蒿是什么意思
- 轻骨头是什么意思
- 意大利咖啡有几种分别是什么
- 吟安一个字是什么意思
- 四大游记是什么