主料：茄子100克，土豆100克，青椒克 。
辅料：油、盐、糖、淀粉、醋、酱油、鸡精、大蒜3粒 。
步骤：
1、准备好茄子 土豆 青椒 。
【如何做地三鲜】2、把茄子洗净，切成滚刀块 。茄子先用盐腌制5分钟 。
3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块 。
4、青椒去蒂切成块 。
5、大蒜剁成蒜米 。
6、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁 。
7、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透 。捞出沥油 。
8、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉 。
9、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油 。
10、锅中留底油爆香蒜碎 。
11、倒入料汁烧开至粘稠 。
12、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒 。
13、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可 。

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