第一、 选嫩点的土鸡，土鸡不要太大，1斤多点就好 。将鸡肉处理干净，用纸将鸡肉身上的水吸干，然后往鸡身上抹盐，抹均匀一些 。
第二、 接着将葱、姜、蒜切末，放到鸡肚子里 。料酒、酱油调成汁涂抹到鸡身上，腌制半个小时 。
第三、 将电饭锅洗净，插电，将锅烘干，锅底放上少许的葱丝，然后将腌好的鸡放进去，盖上锅盖，点快煮 。
【正宗手撕鸡的做法】第四、 煮好后电饭锅会响起报警声，这时候就香气扑鼻的手撕鸡就可以出锅了，吃的时候拔成丝就好 。

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