缙云烧饼和面方法如下:
材料:
白面粉200克,酵母3克 。
做法:
先取50克面粉用开水烫面 。搅拌混匀,顺着一个方向搅拌 。然后把面团加入到剩余的面粉中,慢慢倒凉水,并加入酵母,一边倒一边搅拌,顺时针,直到没有干粉时停止加水 。搅拌到面团光滑,不粘碗边,大概需要20分钟 。斩板上撒上干粉,取出面团,放在斩板上,手上抹粉,搓揉15分钟 。揉好的面团的状态是柔软光滑不粘手的,盖上保鲜膜醒发半小时即可 。
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